Crispy Pork Belly

 

หมูกรอบ

 

ส่วนผสม

  • หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
  • น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

  1. เติมน้ำใส่กระทะนำตั้งไฟให้เดือด
  2. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด นำลงต้มในกระทะโดยเอาด้านหนังคว่ำลง
    ใช้ไฟกลาง ต้มนาน 15 นาที
  3. นำหมูสามชั้นที่ต้มเสร็จแล้วมาวางบนเขียง ใช้ส้อมทิ่มหนังให้ทั่ว
  4. บั้งส่วนหนังตามแนวยาวกว้าง 2 เซนติเมตร
  5. นำน้ำส้มสายชูและเกลือใส่ในภาชนะผสม คนจนเกลือละลาย
  6. นำหมูสามชั้นลงไปแช่ในน้ำส้มสายชู โดยเอาด้านหนังคว่ำลง แช่นาน 20 นาที
  7. เอาทิชชูซับหมูสามชั้นแล้วนำไปตากแดดจัดนาน 4 ชั่วโมง
  8. เรียงหมูสามชั้นลงหม้อทอดไร้น้ำมัน โดยเอาด้านหนังขึ้น ใช้ความร้อน
    200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที
  9. หั่นเป็นคำแล้วจัดลงจานเสิร์ฟ ทานคู่กับซอสพริก

Cooking tips

  • ในกระทะที่ต้มหมูใส่น้ำแค่พอต้มในส่วนหนัง เพราะไม่ต้องการให้ส่วนเนื้อสุก
    เวลานำเข้าเครื่อง Eco Fryer ส่วนเนื้อหมูยังคงมีความชุ่มชื้นอยู่ภายใน
  • ใช้ส้อมทิ่มหนังหมูขณะที่หมูยังคงร้อนอยู่จะช่วยให้ทิ่มได้ง่าย เพราะถ้าทิ่ม
    ตอนที่หมูเย็นแล้วหนังหมูจะเกิดการแข็งตัวทำให้ลำบากในการทิ่มมาก
  • ใช้ส้อมทิ่มให้ทั่วหนัง ยิ่งทิ่มเยอะยิ่งพองเพราะความร้อนจะแทรกลงไปแล้ว
    ทำให้เกิดการแตกตัวของชั้นหนัง
  • บั้งเพื่อให้ง่ายเวลาหั่น

 

image