Grilled Marinated chicken breast wrapped in wild betel leafs
ไก่ตะไคร้ห่อใบชะพลู
ส่วนผสม
- ไก่บด 250 กรัม
- ตะไคร้สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- พริกป่น ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบชะพลู
- ผักสลัด
วิธีทำ
- นำไก่บด ตะไคร้สับ หัวหอมแดงสับ รากผักชีป่น กระเทียมป่น พริกไทยป่น พริกป่น
น้ำปลาและไข่ไก่ ใส่ลงในภาชนะผสมแล้วนวดให้ทุกอย่างเข้ากัน เติมแป้งข้าวเจ้าลงไป
แล้วนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง - นำใบชะพลูด้านที่มีสีเข้มวางคว่ำลงที่เขียง แล้วนำส่วนผสมที่นวดไว้มาวางบน
ใบชะพลูเป็นแนวยาว จากน้ำม้วนจนสุดปลายใบชะพลูแล้วใช้ไข่ไก่ทาเพื่อให้ใบชะพลู
ม้วนติดกันง่ายขึ้น - นำไก่ตะไคร้ห่อใบชะพลูมาเรียงลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน โดยนำด้านที่ทาไข่ไก่วางลง
ด้านล่าง ใช้ความร้อน 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที - จัดลงจานเสิร์ฟพร้อมผักสลัดและน้ำจิ้ม
Cooking tips
- ใส่แป้งข้าวเจ้าเพื่อไว้ดูดซับความชื้นจากเนื้อไก่ เพราะเวลาที่ไก่โดนความร้อน
จะคลายน้ำออกมา - ไม่ใส่น้ำตาลเพราะเวลาที่หัวหอมแดงโดนความร้อนจะทำให้มีรสหวานหอมตาม
ธรรมชาติใช้ทดแทนความหวานจากน้ำตาลได้ดี
