Grilled Marinated chicken breast wrapped in wild betel leafs

 

ไก่ตะไคร้ห่อใบชะพลู

 

ส่วนผสม

  • ไก่บด 250 กรัม
  • ตะไคร้สับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีป่น 1 ช้อนชา
  • กระเทียมป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
  • พริกป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบชะพลู
  • ผักสลัด

วิธีทำ

  1. นำไก่บด ตะไคร้สับ หัวหอมแดงสับ รากผักชีป่น กระเทียมป่น พริกไทยป่น พริกป่น
    น้ำปลาและไข่ไก่ ใส่ลงในภาชนะผสมแล้วนวดให้ทุกอย่างเข้ากัน เติมแป้งข้าวเจ้าลงไป
    แล้วนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
  2. นำใบชะพลูด้านที่มีสีเข้มวางคว่ำลงที่เขียง แล้วนำส่วนผสมที่นวดไว้มาวางบน
    ใบชะพลูเป็นแนวยาว จากน้ำม้วนจนสุดปลายใบชะพลูแล้วใช้ไข่ไก่ทาเพื่อให้ใบชะพลู
    ม้วนติดกันง่ายขึ้น
  3. นำไก่ตะไคร้ห่อใบชะพลูมาเรียงลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน โดยนำด้านที่ทาไข่ไก่วางลง
    ด้านล่าง ใช้ความร้อน 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
  4. จัดลงจานเสิร์ฟพร้อมผักสลัดและน้ำจิ้ม

Cooking tips

  1. ใส่แป้งข้าวเจ้าเพื่อไว้ดูดซับความชื้นจากเนื้อไก่ เพราะเวลาที่ไก่โดนความร้อน
    จะคลายน้ำออกมา
  2. ไม่ใส่น้ำตาลเพราะเวลาที่หัวหอมแดงโดนความร้อนจะทำให้มีรสหวานหอมตาม
    ธรรมชาติใช้ทดแทนความหวานจากน้ำตาลได้ดี
image