Vanilla Souffle


วานิลลาซูเฟ่


ส่วนผสม

  • แป้งอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย
  • เนย ¼ ถ้วย
  • นม 1 ถ้วย
  • น้ำตาล ¼ ถ้วย
  • กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
  • ฝักวานิลลา 1 ฝัก
  • ไข่ไก่(ไข่ขาว) 5 ฟอง
  • ไข่ไก่(ไข่แดง) 4 ฟอง
  • น้ำตาล 28 กรัม
  •  ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา


วิธีทำ


  1. ผสมแป้งและเนยเข้าด้วยกันในชาม คนให้เป็นเนื้อเนียน
  2. อุ่นนมในหม้อ ใส่น้ำตาลลงไป รอให้น้ำตาลละลาย ใส่ฝักวานิลลาต้มจนเดือด
  3. ใส่แป้งและเนยที่ผสมไว้ลงไปขณะที่นมเดือด ใช้ตะกร้อมือตีเร็วๆให้มั่นใจ
    ว่าไม่มีก้อนแป้งเหลือ คนไปสักพักจะได้เนื้อที่เหนียวขึ้น จากนั้นนำออกจากเตา
    ตักฝักวานิลลาออก ปล่อยให้เย็นตัวลงประมาณ 10 นาทีโดยนำไปแช่ในน้ำเย็น
    ผสมน้ำแข็ง
  4. ในขณะที่ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นตัวลง นำถ้วยเซรามิกมาทาเนยด้านในให้ทั่ว
    โรยน้ำตาล
  5. ใส่ไข่แดงและกลิ่นวานิลลาลงในชาม ตีให้เข้ากัน ใส่ลงในส่วนผสมของนมที่ทำไว้
  6. เตรียมชามแยกต่างหากอีกใบ ใส่ไข่ขาว น้ำตาล และครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป
    ตีจนกว่าไข่ขาวจะฟูตั้งยอดอ่อนๆ นำส่วนผสมทั้งหมดที่ทำไว้เทรวมกัน คนให้เข้ากัน
    เทลงในถ้วยเซรามิกเพื่อเตรียมอบลมร้อน ปาดด้านบนให้เนียนเรียบ
  7. อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 165°C ประมาณ 2-3 นาที วางถ้วยลงไป ใช้เวลาในการอบ
    ลมร้อนประมาณ 12-15 นาที เสร็จแล้วนำออกมาโรยไอซ์ซิ่งด้านบนเสิร์ฟคู่กับ
    ซอสช็อกโกแลต



image