Vanilla Souffle
วานิลลาซูเฟ่
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย
- เนย ¼ ถ้วย
- นม 1 ถ้วย
- น้ำตาล ¼ ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- ฝักวานิลลา 1 ฝัก
- ไข่ไก่(ไข่ขาว) 5 ฟอง
- ไข่ไก่(ไข่แดง) 4 ฟอง
- น้ำตาล 28 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมแป้งและเนยเข้าด้วยกันในชาม คนให้เป็นเนื้อเนียน
- อุ่นนมในหม้อ ใส่น้ำตาลลงไป รอให้น้ำตาลละลาย ใส่ฝักวานิลลาต้มจนเดือด
- ใส่แป้งและเนยที่ผสมไว้ลงไปขณะที่นมเดือด ใช้ตะกร้อมือตีเร็วๆให้มั่นใจ
ว่าไม่มีก้อนแป้งเหลือ คนไปสักพักจะได้เนื้อที่เหนียวขึ้น จากนั้นนำออกจากเตา
ตักฝักวานิลลาออก ปล่อยให้เย็นตัวลงประมาณ 10 นาทีโดยนำไปแช่ในน้ำเย็น
ผสมน้ำแข็ง - ในขณะที่ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นตัวลง นำถ้วยเซรามิกมาทาเนยด้านในให้ทั่ว
โรยน้ำตาล - ใส่ไข่แดงและกลิ่นวานิลลาลงในชาม ตีให้เข้ากัน ใส่ลงในส่วนผสมของนมที่ทำไว้
- เตรียมชามแยกต่างหากอีกใบ ใส่ไข่ขาว น้ำตาล และครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป
ตีจนกว่าไข่ขาวจะฟูตั้งยอดอ่อนๆ นำส่วนผสมทั้งหมดที่ทำไว้เทรวมกัน คนให้เข้ากัน
เทลงในถ้วยเซรามิกเพื่อเตรียมอบลมร้อน ปาดด้านบนให้เนียนเรียบ - อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 165°C ประมาณ 2-3 นาที วางถ้วยลงไป ใช้เวลาในการอบ
ลมร้อนประมาณ 12-15 นาที เสร็จแล้วนำออกมาโรยไอซ์ซิ่งด้านบนเสิร์ฟคู่กับ
ซอสช็อกโกแลต
